カリフォルニアロール

作り方 全2工程

1. 1

   米を冷水で、水が濁らなくなるまで洗う。鍋に入れ、米の表面より1cm上まで水を加え、蓋をして弱火で10分炊く。その間に塩、みりん、米酢を鍋に合わせ、沸騰させずに塩が溶けるまで温める。炊けた米を木のボウルに移し、合わせた調味液を均等にかける。乾燥しないようにぬれ布巾をかぶせる。

2. 2

   きゅうりとアボカドを半分に切り、種を除いて約5mm幅の細切りにする。巻きすをフィルムで覆う。巻きすがなければ丈夫なA4用紙で代用する。フィルムはセロハンが最適だが、アルミホイルでもよい。炊いた米をひとつかみ載せ、のりの幅に合わせて均等に広げ、手前に5cmの余白を残す。米の上にのりを置く。のりの上にきゅうり、アボカド、かに風味かまぼこを数本ずつ並べ、ここでも手前5cmを空ける。わさびとマヨネーズを好みで加える。余白のある側から慎重に巻く。巻き終えたらフィルムをゆっくり引き抜く。うまくいけば巻き寿司がほどけずに抜ける。フィルムを再び巻きすに載せ、白ごまを広げる。巻き寿司をもう一度巻き、軽く押して白ごまを付ける。フィルムを外し、8等分に切る。もう1枚ののりでも同様に作り、合計16切れにする。

地域の根拠：本文の記述 — “De California Roll is een bekende sushi-variant die door Japanse immigranten in Californië geïntroduceerd werd om de smaak aan te passen aan die van de Amerikanen.”