ボグラチ（ハンガリー風グヤーシュスープ）

作り方 全3工程

1. 1

   角切りの牛肉と刻んだ玉ねぎにパプリカパウダーをまぶして混ぜ、熱したラードで炒める。細かく刻むかつぶしたにんにくと少量の水を加え、蓋をして弱火で肉が柔らかくなるまで約1時間半煮込む。

2. 2

   角切りのじゃがいもとトマト、細切りのパプリカを加える。水を少し足し、じゃがいもが柔らかくなるまで十数分煮込む。

3. 3

   最後に卵、塩、小麦粉をこねて生地を作り、指で小さな団子状にちぎってスープに入れる。この団子をハンガリー語でチペトケという。こねずに、流し入れるタイプの団子にしてもよい。団子が浮き上がったら出来上がりとする。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia węgierska”