クルスキ・チョルネ（黒いじゃがいも団子）

作り方

1. 1

   じゃがいもを2つに分ける。一方を塩を加えた湯でゆで、もう一方は生のまますりおろす。すりおろしたじゃがいもを清潔な布で絞る。絞り汁をしばらく置き、底にでんぷんを沈殿させる。上澄みを捨て、底のでんぷんを絞ったじゃがいもに加える。ゆでたじゃがいもは挽き器にかけるかポテトライサーに通す。熱いうちに生のじゃがいもとでんぷんを加え、均一になるまでこねる。小さく丸め、手のひらで軽く平らにして中央にくぼみをつける。塩を加えた熱湯に入れ、浮いてきたら火を弱め、さらに約5分静かにゆでる。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia śląska”