ズパ・オグルコヴァ（ポーランド風きゅうりの漬物スープ）

作り方 全7工程

1. 1

   片手鍋またはスープ鍋に鶏手羽先、塩、こしょう、ローリエ、オールスパイスと冷水1.5L（1と1/2クォート）を入れる。沸騰させ、弱火で25分煮る。

2. 2

   皮をむいたにんじん、セロリアック、パースニップ、リーキを加え、さらに10分煮る。その間にじゃがいもの皮をむき、約6mm角に切る。

3. 3

   リーキを取り出し、じゃがいもを加える。10〜12分煮て、じゃがいもにしっかり火を通す。

4. 4

   きゅうりの塩漬けを粗くすりおろし、バターを溶かしたソテーパンに入れる。2分炒め、小麦粉を加え、弱火で絶えず混ぜる。

5. 5

   ソテーパンに水1/3〜1/2カップ（80〜120ml）を加え、引き続き混ぜる。

6. 6

   じゃがいもに火が通ったら、炒めたきゅうりをスープ鍋に加え、よく混ぜる。3〜5分煮て味を調える。好みで、小さなカップでスープ少量と生クリームまたはサワークリームを混ぜて鍋に加えるか、各器に少量ずつ加える。

7. 7

   できあがり。熱いうちにいただく。