クライダ（きのことじゃがいものスープ）

作り方

1. 1

   生のマッシュルーム約0.5kgをきれいにして角切りにし、小さなかさは丸ごと残してもよい。鍋にバター大さじ1を熱し、みじん切りの玉ねぎを透き通るまで炒める。きのこを加え、強火でさっと炒める。辛口の白ワイン1カップを注ぎ、水分が飛んだら粉末のキャラウェイを数つまみ加える。角切りのじゃがいも4個とブイヨンまたは肉のだし5～6カップを加え、塩で味を調え、蓋をしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。その間に、酢を加えた熱湯に生卵を落とし、約3分ゆでてポーチドエッグを作る。サワークリームをマグカップ半量、少量のスープでのばしてから加えてとろみをつける。酢小さじ1、砂糖小さじ1、刻んだパセリひとつかみを加えて味を調える。ポーチドエッグとパン1切れを添えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia czeska”