ヴェプショ・クネドロ・ゼロ（豚肉とゆでパン、キャベツの盛り合わせ）

作り方 全7工程

1. 1

   豚肉に塩、こしょう、キャラウェイシード、にんにくをすり込み、室温で1時間置く。

2. 2

   ラードで豚肉の全面に焼き色をつけ、玉ねぎを加えて肉の高さの半分まで水を注ぐ。

3. 3

   ふたをして160°Cのオーブンで1時間30分蒸し煮にし、20分おきに煮汁を肉にかける。

4. 4

   小麦粉、イーストを加えた温かい牛乳、卵、塩をこね合わせ、40分発酵させる。

5. 5

   角切りのパンを混ぜ込み、2本の棒状に成形して、片面10分ずつゆでる。

6. 6

   ザワークラウトを玉ねぎ、キャラウェイシード、砂糖とともに25分煮込む。

7. 7

   団子は糸で切り分け、豚肉は薄切りにし、キャベツとともに盛りつけて鍋の煮汁をかける。