カルド・ヴェルデ（青菜のスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   バターを熱し、角切りの玉ねぎを透き通るまで炒め、仕上がり際に刻んだにんにくを加える。オリーブオイルと切ったポロねぎを加え、柔らかくなるまで約3分蒸し煮にする。

2. 2

   皮をむいて切ったじゃがいもを加え、塩で味付けして3分加熱する。熱いストックを注ぎ、こしょうを加え、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで15分煮る。

3. 3

   洗って刻んだケールの葉とトマトペーストを加え、さらに10分煮る。

4. 4

   その間に、角切りか輪切りにしたチョリソーをフライパンで2〜3分炒める。出た脂ごとスープに加え、1分温め、最後にディルを混ぜ込む。

地域の根拠：本文の記述 — “pochodząca z północnej Portugalii”