アップル・フランジパーヌタルト

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを200℃（ファンオーブンは180℃）に予熱する。

2. 2

   ビスケットを大きめの冷凍用保存袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。小鍋でバターを溶かし、ビスケットのクラムを加えてバターがなじむまで混ぜる。タルト型に入れ、スプーンの背で底と側面に均一に押しつけて敷き詰める。フィリングを作る間、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   バターと砂糖を、白っぽくふんわりするまですり混ぜる。フードプロセッサーがあれば2〜3分回すとよい。卵を混ぜ、アーモンドパウダーとアーモンドエッセンスを加えて、よくなじむまで混ぜる。

4. 4

   りんごの皮をむき、薄切りにする。変色を防ぐため、ぎりぎりに切ること。ビスケットの台の上にりんごを並べる。フランジパーヌ生地を均等に広げ、表面をならしてアーモンドスライスを散らす。

5. 5

   20〜25分、きれいな焼き色がついて固まるまで焼く。

6. 6

   オーブンから出して15分ほど冷ます。型の側面を外す。缶詰の上に型をのせ、縁をそっと下に押すと簡単に外せる。

7. 7

   タルトを型の底板ごと皿に移す。温かいうちに、生クリーム、クレームフレーシュ、またはアイスクリームを添えて供する。