牛肉の蒸し煮チリ

作り方 全5工程

1. 1

   オーブンを120℃（225°F/ガスマーク1）に予熱します。

2. 2

   肉を冷蔵庫から出して常温に戻します。玉ねぎとにんにくをフードプロセッサーで細かくなるまで数回に分けて回します。大きなキャセロール鍋にオリーブオイル大さじ2を熱し、肉の全面を焼いてきつね色にします。

3. 3

   肉をいったん取り出し、オイルを少量足してチョリソーに焼き色をつけます。チョリソーを取り出し、玉ねぎ、にんにく、スパイス、ハーブ、唐辛子を加え、チョリソーの脂で柔らかくなるまで炒めます。塩こしょうで味を調え、酢、トマト、ケチャップ、砂糖を加えます。

4. 4

   肉をすべて鍋に戻し、水400ml（お好みで赤ワインでも）を加えて煮立たせ、蓋をして低温のオーブンで加熱します。

5. 5

   2時間たったら肉の様子を見て、豆を加えます。さらに1時間加熱し、食べる直前にフォーク2本で肉をほぐします。