マタール・パニール

作り方 全2工程

1. 1

   フライパンに油を入れ、きらきらするほど強火で熱する。パニールを加えて火を少し弱める。縁に焼き色がつくまで焼き、裏返してそれぞれの面に焼き色をつける。パニールは思ったより早く焼き色がつくので、目を離さないこと。パニールをフライパンから取り出し、キッチンペーパーで油を切る。

2. 2

   しょうが、クミン、ターメリック、コリアンダーパウダー、唐辛子をフライパンに入れ、1分炒める。トマトを加えてスプーンの背でつぶし、ソースがいい香りになるまで5分煮る。濃すぎる場合は水を少量加える。しっかり味を調える。グリーンピースを加え、さらに2分煮て、パニールを混ぜ入れ、ガラムマサラを振りかける。2つの器に分け、パクチーの葉をのせ、ナン、ロティ、またはごはんを添えて供する。