ミンスパイ

作り方 全8工程

1. 1

   パイ生地を作る。冷たい角切りのバター225gを薄力粉350gにすり込むように混ぜ、ゴールデンキャスターシュガー100gと塩ひとつまみを加えて混ぜる。

2. 2

   水分は加えずに生地をひとつにまとめ、軽くこねる。生地はショートブレッドの生地のように、かなりしっかりしている。すぐに使っても、冷蔵庫で休ませてあとで使ってもよい。

3. 3

   オーブンを200℃（ガスマーク6、ファン付きなら180℃）に予熱する。12個取りのパティ型2枚のうち18か所に、くるみ大の生地の玉を押し込んで敷き込む。

4. 4

   ミンスミート280gをスプーンで詰める。

5. 5

   先ほどより少し小さめの生地の玉を取り、手のひらで平らにのばして、パイを覆える大きさの丸いふたにする。

6. 6

   ふたをパイにのせ、縁を軽く押さえて閉じる。牛乳や卵で留める必要はなく、そのままくっつく。（この段階で1か月まで冷凍できる。）

7. 7

   小さめの卵1個を溶きほぐし、パイの表面に塗る。20分、きつね色になるまで焼く。型に入れたまま5分冷まし、網に移す。

8. 8

   供する前に、粉砂糖を軽くふる。