ハニーヨーグルトチーズケーキ

作り方 全3工程

1. 1

   オーブンを160℃（ファン付きなら140℃、ガスマーク3）に予熱する。ビスケットとアーモンドの大部分をポリ袋に入れ、めん棒で砕く。バターと混ぜ、深さのある楕円形の23cmの耐熱皿（同じ大きさのローストパンやケーキ型でもよい）の底に押し付けて敷く。10分、カリッとするまで焼く。

2. 2

   ヨーグルトとマスカルポーネを混ぜるかつぶし合わせ、卵を1個ずつ泡立て器で混ぜ入れる。レモンとオレンジの皮を加え、はちみつを大さじ3ほど残して大部分を加えて混ぜる。ビスケット台の上に広げ、ホイルをゆるくかぶせて1時間焼く。ホイルを外し、表面が薄く色づいて固まり、中央がほんの少し揺れる程度になるまで、さらに15分焼く。冷ます。冷蔵庫で2日まで保存できる。

3. 3

   供する際は、アーモンドを散らし、残りのはちみつをかけ、新鮮なフルーツを添える。