ピエロギ（ポーランド風水餃子）

作り方 全5工程

1. 1

   ザワークラウトのフィリングを作る。スキレットにバターを中火で溶かす。玉ねぎを加え、透き通るまで約5分炒める。水気を切ったザワークラウトを加え、さらに5分炒める。塩、こしょうで味を調え、皿に移して冷ます。

2. 2

   マッシュポテトのフィリングを作る。スキレットにバターを中火で溶かす。玉ねぎを加え、透き通るまで約5分炒める。マッシュポテトに混ぜ入れ、塩と白こしょうで味を調える。

3. 3

   生地を作る。卵とサワークリームをなめらかになるまで混ぜ合わせる。小麦粉、塩、ベーキングパウダーをふるい合わせ、サワークリームの混ぜたものに加え、生地がまとまるまで混ぜる。生地を軽く打ち粉をした台で、しっかりなめらかになるまでこねる。生地を半分に分け、片方を厚さ約3mmにのばす。ビスケットの型で直径約7.5cmの円に抜く。

4. 4

   各円の中央に、マッシュポテトのフィリングを小さじ山盛り1杯ほどのせる。縁を水で湿らせ、折りたたんで、フォークで押さえて閉じる。残りの生地とザワークラウトのフィリングで同様に作る。

5. 5

   大きな鍋にうっすら塩を入れた湯を沸かす。ピエロギを入れ、浮き上がるまで3〜5分ゆでる。穴あきスプーンで取り出す。