イマーム・バユルドゥ（茄子の詰め物） BBQラムとザジキ添え

作り方 全5工程

1. 1

   オーブンを190℃（ファン付き170℃）に温める。なすを縦半分に切り、切り口に深く切り込みを入れ、オリーブオイルをたっぷり塗って天板にのせる。20分、身をすくえるほど柔らかくなるまで焼く。

2. 2

   玉ねぎを少量の油で柔らかくなるまで炒め、にんにくとシナモンを加えて1分炒める。なすが扱えるくらいに冷めたら中身をすくい出す。身を粗く刻んで玉ねぎに加える。トマトを半分に切り、種と汁をボウルに置いたざるに入れ、果肉は刻む。刻んだトマトを鍋に加え、10分、とろりと柔らかくなるまで炒め煮にする。必要なら油を少し足す。パセリを混ぜ入れる（最後に散らす分を少し残す）。

3. 3

   なすの皮の半分を耐熱皿に並べ、トマトの具を等分に詰める。トマトの汁をかけ、オリーブオイルを回しかけて、なすがくたっとなるまで30分焼く。

4. 4

   その間に、ザジキの材料を混ぜ合わせて小さな器に入れる。

5. 5

   ラムに塩、黒こしょう、ひとつまみのパプリカをふる。グリルパン、グリル、またはバーベキューで両面各3分、脂が程よく色づくまで焼き、器に移してレモンを搾りかける。なすにパセリを散らし、ラムとザジキを添えて供する。