塩漬け牛肉と豆の煮込み

作り方 全4工程

1. 1

   角切りにした塩漬け牛肉をかぶるくらいの水に入れ、沸騰させる。塩気を抜くため、必要に応じて湯を捨てて新しい水に替える作業を繰り返す。

2. 2

   別の鍋に豆と水を入れ、ココナッツミルク、ローリエ、オールスパイス（ピメントの実）、丸ごとのにんにく、丸ごとのスコッチボネットペッパー、青ねぎを加える。ゆっくり沸騰させ、豆が柔らかくなるまで約2時間煮る。

3. 3

   塩漬け牛肉、玉ねぎ、タイム、つぶしたにんにくを加え、さらに20分ほど煮る。必要なら味を調える。ローリエとスコッチボネットペッパーを取り出す（ペッパーを破らないよう注意する）。

4. 4

   白いご飯と、お好みのサラダや野菜を添えて供する。