ケイマン風ロブスター

作り方 全4工程

1. 1

   ロブスターを流水で洗う。12クォート（約11L）の鍋に水と塩を入れて沸騰させる。ロブスターを頭から素早く沸騰した湯に入れる。蓋をして20分、ロブスターが赤くなるまでゆでる。

2. 2

   ロブスターを取り出して冷ます。尾を外し、殻を中央まで切り開いて身を取り出す。尾の身を縦半分に切り、中の背わたを取り除く。大きなはさみと小さな脚を、胴体からひねって外す。くるみ割り器で、はさみと脚を割って、中の身を取り出す。

3. 3

   ロブスターの身を刻む。大きなフライパンにバターまたはオリーブオイルを入れ、弱火で熱する。赤パプリカ、ピーマン、スコッチボネット、タイム、にんにくを炒める。塩とチキンスープを加える。続いてロブスターの身を加え、10〜15分炒める。コーンスターチを水で溶いたものでソースにとろみをつける。

4. 4

   お好みの野菜、サラダ、またはご飯とともに供する。