タマル・デ・マイセナ（コーンスターチのタマル風ケーキ）

作り方 全7工程

1. 1

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。

2. 2

   くっつきにくい加工の中くらいの鍋に、牛乳、バター、砂糖、バニラを入れて沸騰させ、火を弱火に落とす。

3. 3

   大きなボウルに卵とコーンスターチを入れてよく混ぜる。卵が固まらないよう、鍋の牛乳液を1カップずつ、絶えず混ぜながらゆっくり加える。さらに少しずつ牛乳液を加え、柔らかくだまのない状態になるまで続ける。

4. 4

   この生地を、絶えず木べらで混ぜながら、ゆっくりと鍋に戻し入れる。

5. 5

   生地がとろりとするまで、さらに数分間混ぜながら加熱し続ける。鍋底をスプーンでなぞったとき、跡が残って生地が分かれるようになったら出来上がり。

6. 6

   火から下ろし、耐熱ガラス容器（油を塗る必要はない。私は28×20cmのものを使用）に流し入れる。

7. 7

   アルミホイルで覆い、約50分焼く。30分焼いたところでホイルを外し、表面に薄い焼き色をつける。完全に冷ましてから供する。