じゃがいものオープンサンド

作り方 全8工程

1. 1

   じゃがいもをよく洗って小鍋に入れ、水と塩大さじ1を加える。沸騰させ、約10分ゆでる。火を止め、そのまま5分置く。湯をきって少し冷ます。じゃがいもの大きさはさまざまなので、ゆで時間は調整すること。フォークで刺して持ち上げたときに簡単に抜け落ちなければ、まだゆで足りない。

2. 2

   ベーコンを焼き、キッチンペーパーを敷いた皿に取る。

3. 3

   赤玉ねぎの皮をむき、薄い輪切りにする。

4. 4

   ボウルに薄力粉を入れ、玉ねぎをまぶす。玉ねぎを取り出し、余分な粉を払う。

5. 5

   鍋に油を入れて中火で熱する。小さく切った玉ねぎを入れて、油の周りに泡が立てば適温。

6. 6

   鍋に入るだけの玉ねぎのリングを1層に並べる。一度に入れすぎないこと。

7. 7

   数分間、黄金色になるまで揚げる。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、塩をふる。残りも同様に揚げる。

8. 8

   黒っぽいライ麦パンにバターを塗り、輪切りにしたじゃがいも（とても小さい場合は半分に切ったもの）をのせる。上質なマヨネーズ、カリカリの揚げ玉ねぎ、焼いたベーコン、刻んだチャイブをのせて完成。