材料
人数元のレシピ：6人分
- 植物油10mL（小さじ2）
- ヘラジカ肉（角切り）575g（1¼lb）
- 玉ねぎ（大きめに切る）1個
- セロリ（刻む）3本
- にんじん（皮をむいて刻む）5本
- 無塩ビーフストック1L（4カップ）
- 果肉の黄色いじゃがいも（皮をむいてさいの目切り）5個
- 冷凍ミックス野菜750mL（3カップ）
- 乾燥パセリ2mL（小さじ½）
- 乾燥タイム2mL（小さじ½）
- 乾燥ローリエ4枚
- こしょう5mL（小さじ1）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
大きめの浅鍋またはダッチオーブンに油を中火で熱する。ヘラジカ肉に焼き色をつけ、取り出す。
同じ鍋に玉ねぎを入れ、2〜3分炒める。セロリとにんじんを加え、こまめに混ぜながら約7〜8分炒める。
ヘラジカ肉を戻して混ぜる。ストック、じゃがいも、冷凍野菜、パセリ、タイム、ローリエ、こしょうを加えて混ぜる。ふたをして火を弱め、2時間煮込む。デジタル式食品用温度計で、ヘラジカ肉の中心温度が74℃（165℉）に達したことを確認する。
盛り付ける前にローリエをすべて取り除く。
