バターナッツかぼちゃのスパイススープ

作り方 全4工程

1. 1

   ピーラーでかぼちゃの皮をむく。横半分に切り、それぞれをさらに縦半分に切る。種を取り除き、約2.5cm（1インチ）の同じ大きさに切っておく。

2. 2

   スープ鍋または大きめの鍋に植物油を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、カレー粉を加える。混ぜながら約2分、または柔らかくなり始めるまで炒める。切ったかぼちゃ、ストック、使う場合はパクチーを加えて沸騰させる。沸騰したら静かに煮立つ火加減に落とし、ふたをして約25分、またはかぼちゃが十分柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   火から下ろし、少し冷ます。数回に分けてミキサーに移し、滑らかになるまでかくはんする。ふたが外れないよう、必ずキッチンタオルでふたを押さえる。または、ハンドブレンダーを使って鍋の中で滑らかにする。

4. 4

   黒こしょうを加えて混ぜ、お好みでヨーグルトをひとさじ添えて盛り付ける。