材料
人数元のレシピ：4人分
- 全粒粉のロティーニまたはフジッリ1袋（375g）
- エクストラバージンオリーブオイル10mL（小さじ2）
- ズッキーニ（すりおろし）1本
- にんじん（薄切り）（すりおろし）1本
- 赤パプリカ（細切り）½個
- オレガノ（乾燥）15mL（大さじ1）
- バジル（乾燥）5mL（小さじ1）
- パッサータ（裏ごしトマト）1瓶（700mL）
- 水125mL（½カップ）
- 生のパセリまたはバジル（刻む）45mL（大さじ3）
- リコッタ（低脂肪）250mL（1カップ）
- パルメザンチーズ（すりおろし・お好みで）30mL（大さじ2）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
鍋に湯を沸かし、パスタを約8分、またはやわらかくなり、ほどよい歯応えが残るまでゆでる。湯をよく切って鍋に戻し、置いておく。
パスタソースを作る。パスタをゆでる間に、大きくて深い焦げつきにくいフライパンにオリーブオイルを熱する。ズッキーニ、にんじん、赤パプリカ、オレガノ、バジルを中火で約5分、または焼き色がつき始めるまで炒める。パッサータ、水、パセリを加えて混ぜる。沸騰させ、弱火で5分煮る。
リコッタ、パルメザンチーズ（お好みで）、パスタを加えて混ぜる。
