材料
人数元のレシピ：4人分
- 鶏むね肉（骨と皮を除く、約450g／1ポンド）2枚
- オリーブオイル（分けて使う）15mL（大さじ1）
- ザアタル（ミックススパイス）30mL（大さじ2）
- 小さめの新じゃが（半分に切る）18個
- ラピニ（根元などを切り落とす）、またはコラードグリーン（根元などを切り落とし、葉を細切りにする）（約3½L／14カップ）2束
- 無脂肪のプレーンギリシャヨーグルト375mL（1½カップ）
- 乾燥オレガノ10mL（小さじ2）
- レモン汁（レモン約1個分）45mL（大さじ3）
- レモンの皮（約1個分）15mL（大さじ1）
- 塩2mL（小さじ½）
- 黒こしょう（粉）2mL（小さじ½）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
オーブンを175℃（350℉）に予熱する。大きなボウルに鶏肉を入れる。オリーブオイル5mL（小さじ1）を回しかけ、ザアタルとレモンの皮を振りかける。よくもみ込み、鶏肉全体にまぶす。
オーブン用シートを敷いた大きな天板の片側に鶏肉を並べる。
別のボウルに半分に切った新じゃがとオリーブオイル5mL（小さじ1）を入れる。よく混ぜて油をからめ、天板のもう片側に切り口を下にして並べる。塩2mL（小さじ½）と黒こしょう全量を新じゃがと鶏肉に振る。20分焼き、オーブンから取り出す。
同じボウルにラピニまたはコラードグリーンと残りのオリーブオイル5mL（小さじ1）を入れ、油をからめる。天板の鶏肉と新じゃがの上に葉物野菜をのせる。オーブンに戻し、温度を74℃（165℉）に下げ、さらに8～10分、または葉物野菜が柔らかくなり、鶏肉に火が通るまで焼く。デジタル食品用温度計で鶏肉の中心温度が74℃（165℉）に達していることを確認する。
小さなボウルにヨーグルトと乾燥オレガノを入れ、よく混ぜる。葉物野菜にレモン汁を振りかけ、ヨーグルトソースを添えて提供する。
