さばのじゃう

作り方 全3工程

1. 1

   サバを三枚におろして、頭と骨は焼いてだしとして使う。

2. 2

   鍋に水1Lを入れ、昆布と焼いたサバの頭と骨を入れ、沸かしてアクを取りながらだしを作ります。だしが作れたら、頭と骨は鍋から取り除きます。そこに、しょうゆ（大さじ3）、酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ4）、塩（少々）を入れて、味を調えます。

3. 3

   鍋にぶつ切りにしたサバの身と野菜、きのこ類、焼き豆腐、糸こんにゃくを入れて、煮たたせます。