マサラドーサ（スパイス入りじゃがいもを包んだ薄焼き）

作り方 全7工程

1. 1

   米と、フェヌグリークシードを加えたウラドダルを別々の容器に入れ、それぞれ6時間浸水する。

2. 2

   ウラドダルを軽くふんわりしたペースト状にすりつぶし、米は少し粒が残る程度にすりつぶして、両方を合わせる。

3. 3

   塩を加えてふたをし、暖かい場所で8〜12時間、生地が膨らんで酸っぱい香りがするまで発酵させる。

4. 4

   油でマスタードシードをはじけさせ、カレーリーフ、玉ねぎ、青唐辛子、しょうがを加える。

5. 5

   ターメリックとつぶしたじゃがいもを加え、塩で味を調えて5分温め、具を作る。

6. 6

   平らなフライパンを熱し、油をつけた玉ねぎで表面を拭く。生地をお玉1杯流し入れ、中心かららせん状に薄く広げる。

7. 7

   縁に油を回しかけ、裏面に焼き色がつくまで2分ほど焼き、具をのせて折りたたむ。