サムロー・ココー（カンボジア風野菜スープ）

作り方 全7工程

1. 1

   米を油をひかないフライパンで濃いきつね色になるまで炒り、細かい粉に挽く。

2. 2

   レモングラス、ガランガル、ターメリック、にんにくをつぶし、クルーンという香味ペーストにする。

3. 3

   油でペーストを5分炒め、プラホック（発酵魚ペースト）を加えてさらに2分炒める。

4. 4

   豚肉を加えて焼き色をつけ、水1.5Lを注ぐ。

5. 5

   20分煮てから、かぼちゃ、青パパイヤ、なすを加える。

6. 6

   米の粉をお玉1杯の煮汁で溶いてから加え、10分煮る。

7. 7

   最後の5分でささげとモリンガの葉を加え、ナンプラーとパームシュガーで味を調える。