ルンピア（フィリピンの揚げ春巻き）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなボウルにひき肉、刻んだくわい、玉ねぎ、卵、醤油、塩、黒こしょうを入れる。よく混ぜて置いておく。

2. 2

   清潔で乾いた作業台に皮を1枚置き、野球のダイヤモンドのように、角の一つを手前に向ける。

3. 3

   皮の中央に肉だねを大さじ1程度のせる。

4. 4

   指をコップの水に浸し、向こう側の角（二塁に当たる部分）を軽くぬらす。

5. 5

   手前の角（本塁に当たる部分）を肉だねにかぶせ、左右の角を内側に折り、向こう側へ巻く。ぬらした角で巻き終わりを留める。

6. 6

   残りの材料も同様に包む。

7. 7

   大きなジッパー付き保存袋に入れ、一晩冷凍する。

8. 8

   大きな鍋に油を入れ、約175℃（350°F）に熱する。油の表面が揺らめき、木の菜箸を入れると軽く泡が出る状態を目安にする。

9. 9

   トングで凍ったルンピアを熱い油に入れ、茶色く色づくまで3〜4分ほど揚げる。均一に火が通るよう、トングで返す。

10. 10

    キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を吸わせる。