レモンとブルーベリーのパンケーキ

作り方 全14工程

1. 1

   材料を準備する間、大きなノンスティック加工のフライパンかグリドルを弱火で温める。

2. 2

   中くらいのボウルで小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を混ぜる。

3. 3

   レモンの皮を加え、泡立て器で混ぜる。

4. 4

   2カップ容量のパイレックス製計量カップにバターミルクと牛乳を入れ、電子レンジで20〜30秒加熱して室温程度にする。

5. 5

   卵、バター、バニラエッセンスを加え、泡立て器で混ぜる。

6. 6

   液体の材料を粉類に加え、混ざる程度に泡立て器で混ぜる。

7. 7

   生地を計量カップに戻す。必要なら水小さじ1〜2を混ぜ、とろみはあるが流し入れられる固さにする。

8. 8

   火を中火に強め、フライパンかグリドルに油をたっぷり塗る。

9. 9

   油が筋状に広がり始め、煙が出る前に、生地を約1/4カップずつ流し入れる。詰め込みすぎないよう、必要なら数回に分けて焼く。

10. 10

    焼いている間に、各パンケーキのまだ焼けていない上面に、冷凍ブルーベリーを大さじ約2ずつ散らす。

11. 11

    2〜3分焼き、底がきつね色になって表面に泡が出始めたら裏返す。

12. 12

    反対側もきつね色になるまで焼く。

13. 13

    同様に残りを焼き、その都度フライパンかグリドルに油を塗る。

14. 14

    熱いうちに供する。