メネメン（トルコ風卵と野菜の炒め煮）

作り方 全7工程

1. 1

   トマトを湯むきし、種を除いて角切りにしてコンカッセを作る。代わりにフードプロセッサーで細かくするか、箱型おろし器ですりおろしてもよい。

2. 2

   玉ねぎとピーマンを中くらいの角切りにし、オリーブオイルで柔らかくなるまで炒める。

3. 3

   オレガノとパプリカパウダーを使う場合は加える。

4. 4

   トマトを加え、5分加熱する。

5. 5

   パセリを加え、塩とひきたての黒こしょうで味を調える。

6. 6

   卵を溶いてフライパンの具に回し入れ、火が通るまで混ぜる。

7. 7

   トルコのパンを添えて盛り付ける。