ポンチキ（ポーランドの揚げドーナツ）

作り方 全8工程

1. 1

   砂糖、無塩バター、全乳、バニラエッセンス、塩、卵を泡立て器で混ぜ、イーストも加えて混ぜる。

2. 2

   混ぜ続けながら薄力粉を1/2カップずつ加え、しっかりした生地にする。

3. 3

   生地を約5分こねる。ボウルに戻して覆い、暖かい場所で約1時間30分、2倍の大きさになるまで発酵させる。

4. 4

   薄く打ち粉をした台で生地を軽く押さえ、厚さ約1.3cm（1/2インチ）にのばす。丸く抜いて取り分ける。大きさは好みでよく、揚げ上がりの直径は少し大きくなる程度。余った生地は再びのばして型抜きする。

5. 5

   丸く抜いた生地を約30分、2倍の大きさになるまで発酵させる。

6. 6

   深鍋または深めのフライパンで油を約175℃（350°F）に熱する。ポンチキを数個ずつ、スプーンでそっと入れるか滑らせて入れ、きつね色になるまで揚げる。半分しか油に浸からないので、裏返して両面を揚げる。手近な道具では割り箸が使いやすい。

7. 7

   ポンチキを冷ましている間に、細長い口金を付けた絞り袋にフルーツゼリー、ジャム、またはカスタードを入れる。口金をポンチキの側面に差し込み、中に詰める。

8. 8

   好みの量の粉砂糖を振る。まだ温かい場合は、粉砂糖が少し溶けることがある。