ヴェドミ（甘いあん入りの平焼きパン）

作り方 全12工程

1. 1

   トゥールダルを洗い、水と塩小さじ1/2を加えて柔らかくなるまでゆでる。

2. 2

   少し冷まし、ざるで水を切る。

3. 3

   カルダモンパウダーとジャガリーを加え、すりつぶして滑らかなペーストにする。べたつく場合は火にかけ、余分な水分をしっかり飛ばす。このあんを「プラン」と呼ぶ。

4. 4

   小麦粉に塩小さじ1/2と適量の水を加えてこね、生地にする。かたくしすぎないようにする。

5. 5

   油を加え、油がなじむまで再びこねる。

6. 6

   生地とプランを、それぞれ同じ個数の団子にする。

7. 7

   生地の団子をのばし、焼く前の小さなチャパティの形にする。

8. 8

   各生地にプランを1個ずつ包む。

9. 9

   具入りのパラタと同じ要領で再びのばし、あん入りのチャパティにする。これを「ポリ」と呼ぶ。

10. 10

    鉄板を熱し、ポリを1枚ずつ焼く。

11. 11

    焼けたら両面にギーを塗る。

12. 12

    器に盛って供する。