エビカレー

作り方 全7工程

1. 1

   フライパンに油大さじ1を熱し、エビを中強火で2分だけ炒め、水分が飛んでピンク色になるまで加熱する。それ以上加熱すると硬くなり、かみ切りにくくなるので炒めすぎない。

2. 2

   鍋に残りの油を熱し、玉ねぎを強火で8〜10分、絶えず混ぜながら薄いきつね色になるまで炒める。

3. 3

   玉ねぎが炒まったら、切ったトマト、しょうがペーストとにんにくペースト、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、塩、クローブ、2種類のカルダモン、シナモンスティックを加える。ふたをして中火で煮込み、全体がなじんでカレー状になるまで少なくとも10〜15分加熱する。

4. 4

   カレーが赤くなり、玉ねぎが柔らかくなったら、じゃがいもと水1カップを加える。じゃがいもが柔らかくなるまで15分煮る。

5. 5

   ふたを外し、ソースから油が分離し始めるまで強火で煮詰める。クミンパウダー、黒こしょう、ガラムマサラ、ナツメグとメースの粉末を加える。

6. 6

   炒めたエビとパクチーの葉少々を加えて混ぜ、ふたをする。ごく弱火で1分だけ加熱する。

7. 7

   炊いたご飯やナンを添えて出す。