材料
人数元のレシピ：10人分
- なす1個（450〜680g程度、品種は問わない）
- タヒニ大さじ2
- ライム果汁またはレモン汁1個分
- にんにく1かけ（つぶす）
- オリーブオイル大さじ3
- 塩小さじ1/2
- パプリカパウダーまたはカイエンペッパー飾り用に適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
なすをローストする。方法はいろいろあるが、中まで完全に火を通し、皮は焦げて簡単にはがれる状態にする。効果的な方法は、なすに穴を開け、ブロイラーの数センチ下に置き、皮が黒くなったら約3〜4分ごとに回すことである。下に受け皿を置いて汁を受け、その汁は捨てる。
なすの皮をはがす。焦げた部分が少し残ってもかまわない。
なすの実を細かく刻むか、残りの材料とともにミキサーにかける。なめらかになるようにする。オリーブオイルを少し取り分けておき、最後に上からかける。パプリカパウダーかカイエンペッパーを振る。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Baba ghanoush” → Wikidata Q1072192 (baba ghanoush)
