材料
人数元のレシピ：10人分
- ピントビーンズ450g（乾燥）
- 水8カップ
- 黒こしょう（粗挽き）小さじ1
- 塩大さじ1
- ハムの骨または塩漬けベーコンなどの代用品1本
- ローリエ1〜2枚
- 水5カップ
- その日に淹れたコーヒー約90g（ごく少量、お好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
豆をよく洗い、8カップの水に一晩浸ける。
水を切り、5カップの水を入れ直す。
他の材料をすべて加える。
沸騰させ、少なくとも1時間、または柔らかくなるまで煮る。
ローリエを取り除く。
供する前に水気を切らない。煮汁はこの料理の大切な要素である。
穴あきおたまで水気を切りながら、またはおたまで小さな副菜用の器に取り分けて供する。
