ネイティブ・ジョロフライス（パーム油仕立ての炊き込みご飯）

作り方 全8工程

1. 1

   トマト、玉ねぎ、唐辛子、干しザリガニの粉末をミキサーにかけ、なめらかなペーストにする。

2. 2

   乾いた鍋を火にかけ、ペーストを入れて余分な水分を飛ばす。

3. 3

   水分が完全になくなったらイルとパーム油を加え、10分加熱する。

4. 4

   肉のだしまたは水を加えて沸騰させ、塩とマギーのブイヨンで好みの味に調える。

5. 5

   米を冷水でよく洗う。

6. 6

   沸騰しただしに米を加え、よく混ぜる。必要に応じて水分を足し、米がほぼ柔らかくなるまで炊く。

7. 7

   炊き上がる少し前に、加熱済みの魚や肉を加える。セントリーフを使う場合はここで加える。

8. 8

   熱いうちに盛り、プランテーンの揚げ物（ドド）を添える。