レベン（中東の発酵乳飲料）

作り方 全7工程

1. 1

   大きな鍋に全乳を入れ、泡立ち始めるまで沸かす。

2. 2

   火を止め、室温まで冷ます。

3. 3

   ヨーグルトとハーフアンドハーフを加えて混ぜる。

4. 4

   酸味を強くしたい場合は、クエン酸を加え、泡立ち始めるまで煮立てる。甘くしたい場合は、砂糖を加え、泡立ち始めるまで煮立てる。砂糖とクエン酸を両方加えると味が悪くなるため、併用は避ける。

5. 5

   よく混ぜ、タオルをかぶせ、室温で一晩置く。

6. 6

   タオルを外して混ぜ、供する。

7. 7

   保存する場合は、通常の乳製品と同様に冷蔵する。

地域の根拠：料理名の地名 — Title: “Middle Eastern” in “Leben (Middle Eastern Sour Milk)”