イギリス / デザート

クリスマスプディング II

クリスマスプディングは、イギリスや、オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ、カナダなどの英連邦諸国で、クリスマスの時期や当日に食べられるデザート。この時期以外にはプラムプディングと呼ばれ、レシピにもさまざまなバリエーションがある。 以下はサセックス地方のレシピで、50年以上にわたり毎年欠かさず使われてきたことが知られている。2度の世界大戦中、イギリスの配給制度下で材料をそろえるのが困難だった時期にもかかわらず、19世紀後半からほぼ変わらず受け継がれてきたと考えられている。分量はすべてヤード・ポンド法の英国単位で、括弧内にメートル法の値を記している。そのため、一般に容量はアメリカで使われるクイーン・アン単位より20％大きい。もともとは、この2倍、あるいは4倍の量を作っていた。 味をなじませ、クリスマス当日の調理の手間を省くため、十分前もって作り、加熱しておく必要がある。食べるときは温め直すだけでよい。

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