リベリア風チキングレービー

作り方 全8工程

1. 1

   中くらいの鍋に鶏肉、塩、こしょう、刻んだ玉ねぎの一部、チキンスープの素大さじ1を入れてゆでる。鶏肉がやわらかくなるまで煮る。加熱時間は鶏肉によって調整する。

2. 2

   鶏肉をボウルに取り出し、ゆで汁は取っておく。

3. 3

   ミキサーでトマト、赤パプリカ、玉ねぎ、にんにく、バジル、パセリをピューレ状にする。

4. 4

   鍋に植物油1/2カップを入れ、ピューレにした野菜、続いてトマトペーストを加える。こまめに混ぜながら約15分煮る。

5. 5

   取っておいた鶏のゆで汁、鶏肉、干し魚、スモークパプリカ、ジンジャーパウダー、カイエンペッパー、ハバネロを加え、約10分煮る。

6. 6

   エビを加え、約5分煮る。

7. 7

   必要に応じて、水、スープストック、チキンスープの素で濃さと味を調整する。

8. 8

   好みの付け合わせとともに供する。