アカランジェ（ルワンダのトマトソース）

作り方 全8工程

1. 1

   大きめの片手鍋に植物油を中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを鍋に加える。玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りにしたピーマンと赤パプリカを加える。やわらかくなり始めるまで数分炒める。

4. 4

   角切りのトマトを、パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、黒こしょうとともに鍋に加える。材料が混ざるようによく混ぜる。

5. 5

   水を注ぎ、塩で味を調える。スパイスが均一に行き渡るよう、再び混ぜる。

6. 6

   沸騰させてから弱火にする。鍋にふたをし、トマトがやわらかくなり、風味がなじむまで約15〜20分、アカランジェを煮る。

7. 7

   ソースを味見し、必要なら塩やスパイスを足して好みの味に整える。

8. 8

   アカランジェが好みの状態に仕上がったら、鍋を火から下ろす。