シレット風ビーフカレー

作り方 全10工程

1. 1

   大きな厚手の鍋に植物油を入れ、中火で熱する。

2. 2

   クローブ、グリーンカルダモン、シナモンスティック、ローリエを加え、香りが立つまで1分炒める。

3. 3

   みじん切りの玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。

4. 4

   ジンジャーガーリックペーストを加え、生の香りがなくなるまでさらに2分炒める。

5. 5

   角切りの牛肉を加え、全面に焼き色をつける。

6. 6

   クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加え、数分炒めて香りを引き出す。

7. 7

   ハトコラ、刻んだトマト、青唐辛子を加える。トマトが柔らかくなり、油が分離し始めるまで加熱する。

8. 8

   牛肉が浸る量の水を注ぎ、塩で味を調えて沸騰させる。

9. 9

   弱火にしてふたをし、牛肉が柔らかくなり、味がなじむまで約1時間半〜2時間煮込む。

10. 10

    生のパクチーの葉を飾り、ご飯やナンを添えて熱いうちに食卓に出す。