ミヤン・クベワ（ハウサ風オクラのスープ）

作り方 全6工程

1. 1

   鍋に下処理した肉、刻んだ玉ねぎ、固形調味料、塩ひとつまみを入れる。少量の水を加え、肉に火が通り、好みの柔らかさになるまで煮る。硬い部位は時間がかかることがある。

2. 2

   燻製魚または干し魚を使う場合は、粉状のローカストビーン（ダワダワ）と一緒に加え、5～10分煮る。

3. 3

   パーム油を加えてよく混ぜ、味がなじむまで数分煮る。

4. 4

   オクラを加えて混ぜる。乾燥オクラを使う場合は、必要に応じて水を足す。絶えず混ぜ、独特の糸を引くようなぬめりを出す。

5. 5

   粉状のザリガニとスコッチボネットを加え、塩と調味料で味を調える。

6. 6

   さらに5～10分煮る。オクラの食感を保つため、煮すぎないようにする。