シズリング・シシグ（フィリピン風豚肉の鉄板炒め）

作り方 全8工程

1. 1

   豚の頭を直火であぶり、毛を焼き取る。

2. 2

   豚の頭を柔らかくなるまでゆでる。

3. 3

   肉をすべて外し、角切りにする。

4. 4

   ソテーパンに豚脂を熱し、にんにく、玉ねぎ、赤パプリカ、豚肉、レバーを炒める。

5. 5

   液体調味料、黒こしょう、ブラウンシュガーで味つけする。

6. 6

   ビーフストックを注ぎ、肉が柔らかくなり、再び脂がにじみ出るまで煮る。

7. 7

   最後にみじん切りの唐辛子を加える。

8. 8

   熱した鉄板に盛り、ジュージューと音がする状態で供する。