マルヴァニ風チキンカレー

作り方 全7工程

1. 1

   青唐辛子の半量をすりつぶしてペーストにし、しょうがペーストとにんにくペーストを加えてよく混ぜる。

2. 2

   鶏肉に切り込みを入れ、ペーストをよくすり込む。少なくとも約1時間漬け込む。

3. 3

   フライパンに少量の油を熱し、すりおろしたココナッツを薄茶色になるまで炒る。冷ましてから玉ねぎの半量と一緒にすりつぶし、ペーストにする。

4. 4

   厚手の鍋に油を熱し、残りの玉ねぎを中火で約2分、または薄茶色になるまで炒める。

5. 5

   残りの刻んだ青唐辛子と粉末スパイスを加えて数秒炒める。漬け込んだ鶏肉を加え、中火で約3分、または薄く焼き色が付くまで炒める。

6. 6

   ココナッツと玉ねぎのペースト、塩を加えてよく混ぜる。好みの濃度になるように水を加え、沸騰させる。ふたをして弱火で約25分、または鶏肉が柔らかくなって中まで完全に火が通るまで煮る。

7. 7

   細かく刻んだパクチーの葉を散らす。