メキシコ風トマトスープ

作り方 全6工程

1. 1

   玉ねぎを細かく切り、大きな鍋に少量の油を入れて軽く炒める。

2. 2

   火の通りを考えながら野菜を加える。例えば、トマトはすぐに火が通るが、パプリカは最初から加えてよい。

3. 3

   塩を小さじ1/2ほど加え、好みに合わせて調整する。塩で野菜の水分を引き出すと、早く蒸し煮にできる。火の通りが遅い場合はふたをし、水分の蒸発を抑えて、野菜自身の水分で加熱する。

4. 4

   トマトソースとスイートコーンを加える。

5. 5

   塩と砂糖を加えて味を調える。思い切って加えるのがこつで、トマトソースは塩をしっかり利かせ、砂糖も少なくとも小さじ山盛り1杯加えると味がまとまる。迷う場合は少量を取り分けて塩を足し、味の変化を確かめる。

6. 6

   トルティーヤチップスを添える。なければトーストしたパンを添えて供する。