カシミール風プラオ

作り方 全12工程

1. 1

   大きく幅の広い鍋か中華鍋でギーまたはバターを熱する。

2. 2

   クローブ、カルダモン、シナモンの葉を加える。

3. 3

   切った玉ねぎを加え、薄く色づき始めるまで炒める。

4. 4

   ジンジャーガーリックペーストと青唐辛子を加えて約1分炒めてから、ドライフルーツとナッツをすべて加える。

5. 5

   塩で味を調える。

6. 6

   弱火にする。

7. 7

   サフランを牛乳に浸し、牛乳がオレンジ色になるまで混ぜる。

8. 8

   炊いて水気を切った米を鍋に入れ、サフラン入りの牛乳を回しかける。

9. 9

   米粒を壊したりつぶしたりしないように丁寧に混ぜ、香味とサフランの色を均一に行き渡らせながら温める。

10. 10

    ドライフルーツとナッツを混ぜ込む。

11. 11

    好みでギーを足す。

12. 12

    基本のトマトグレービーなどのソースを添えて提供する。