インド / 前菜
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パパダム（黒緑豆粉の薄焼きせんべい）
パパダムは、パパドゥム、ポパドム、パパル、アッパラムとも呼ばれる、インドとスリランカの平焼きパンです。一般に、黒緑豆粉、米粉、またはレンズ豆粉に塩とピーナッツ油を加えて作ります。材料をこねて生地にし、トルティーヤのような薄い円形にのばします。生地を作る際に、唐辛子、クミン、にんにく、黒こしょうなど、さまざまな香辛料で味をつけることもできます。 パパダムは油で揚げると膨らみ、パリッと仕上がります。直火であぶるほか、オーブントースターや電子レンジで加熱することもできます。調理法によって、柔らかくしっとりした食感にも、パリッとした食感にもなります。 南アジアでは通常、主菜の付け合わせとして供されます。欧米では比較的近年、スナックや前菜として、チャツネ、各種ディップ、サルサをのせて食べるようになりました。さまざまな大きさで作られ、小さいものはスナックに、大きいものは具材を包むのにも使われます。
材料
人数元のレシピ：10〜15人分（10人分として計算）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
黒緑豆粉、黒こしょう、クミン、塩を混ぜ合わせる。
水を加え、なめらかになるまでこねる。粉の状態に応じて水を足す。
生地を10〜15等分して丸める。
薄く油を塗った台で、1個ずつごく薄い円形にのばす。
約100℃（200°F）のオーブンで1時間乾燥させる。
密閉容器で保存する。
油で揚げ、濃い焼き色がつきすぎないようにしながらパリッと仕上げる。
