ヴィーガン・チリ

作り方 全7工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルと水数滴を入れて熱する。水がジュッと音を立て始めたら玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。好みで薄く焼き色がつくまで炒めてもよい。

2. 2

   唐辛子を加えてさらに数秒炒める。トマトペースト、トマト、チリパウダー、塩、オレガノを加え、数回混ぜてから煮立たせ、弱火で煮る。

3. 3

   豆をよく洗い、煮ている野菜に加える。コーンの汁気を切って加え、糖蜜も加える。

4. 4

   味見し、足りなければ調味料を足す。塩は食卓で各自が加えられるので、ここでは足さなくてもよい。この段階でハラペーニョを追加するのは避け、辛さが足りなければチリソースやチリガーリックソースを加える。

5. 5

   ふたをして少なくとも30分煮る。長く煮るほど味がよくなじむ。濃すぎる場合は少量の水を加え、ゆるすぎる場合はふたを外して水分を飛ばす。

6. 6

   ピーマンとパプリカを加えて混ぜ、歯ごたえが残るよう1〜2分煮る。

7. 7

   パンを添えて供する。保存にも向き、翌日はさらにおいしくなることもある。