ポトリエス風魚介と白いんげん豆の煮込み

作り方 全5工程

1. 1

   調理を始める前に、あさりを塩をたっぷり加えた冷水に30分浸して砂抜きし、よくすすぐ。残りの魚介も洗い、ムール貝をきれいにする。

2. 2

   玉ねぎとにんにくを刻み、トマトをすりおろす。

3. 3

   刻んだ玉ねぎとにんにくを強すぎない火で炒める。玉ねぎが色づき始めたらトマトを加えて炒める。魚介をすべて加え、1〜2分炒める。

4. 4

   魚のだしを加えて10分煮る。豆とローリエを加え、さらに5分煮る。

5. 5

   火を止め、刻んだパセリを加えて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Potries”