ポトリエスのエンカルナの玉ねぎとじゃがいもの肉詰め

作り方 全4工程

1. 1

   玉ねぎの皮をむいて内側をくり抜き、取り置く。大きなじゃがいもを洗って半分に切り、取り置く。

2. 2

   くり抜いた玉ねぎをにんにく、パセリとともに刻んで炒める。玉ねぎが透き通り始めたら松の実とひき肉を加え、弱火でじっくり炒め煮にし、好みの味に調える。

3. 3

   具に火が通ったら玉ねぎに詰め、半分に切ったじゃがいもとともに浅い耐熱皿に並べる。余った具をじゃがいもにのせる。チーズを振り、全体にオリーブオイルを吹きかけ、180°Cに予熱したオーブンで約60分、じゃがいもと玉ねぎが柔らかくなるまで焼く。取り出して盛り付ける。

4. 4

   こつ：玉ねぎは、具を詰める前に塩と砂糖ひとつまみを振って中火で加熱すると、早く柔らかくなる。数分ゆでてもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Potries”