マグダのアーモンド入りファビオラ・コカ（シロップを染み込ませたケーキ）

作り方 全3工程

1. 1

   ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。あらかじめ混ぜたアーモンドパウダーとココナッツを加え、へらで混ぜる。ふるった小麦粉を加えて混ぜ、角が立つまで泡立てた卵白を、生地の泡をつぶさないように加えて混ぜる。

2. 2

   リング型にバターを塗って生地を流し、180°Cに予熱したオーブンで約35分焼く。その間にシロップを作る。鍋に水、砂糖、甘口ワインを入れて火にかけ、混ぜながら数分煮詰め、冷ましておく。

3. 3

   コカをオーブンから出し、型に入れたままシロップを染み込ませる。型から外し、削ったココナッツを振る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Potries”