ブルス・アスカルダッツ（ゆで豚肉ソーセージ）

作り方

1. 1

   平らな台に網脂を広げる。別に、舌は細切りにし、脾臓や腎臓を使う場合は小さく切る。ひき肉に味をつけ、網脂の上に広げる。その上に準備した舌、脾臓、または腎臓を並べ、内臓を中に巻き込むように肉を巻く。腸詰め用に取っておいた腸の幅を超えない太さの筒状にする。腸に詰めて両端を縛り、湯で加熱する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de l'Alt Urgell”